「2019年12月」の記事一覧

2019年12月31日

「羆（ひぐま）掌の赤ワイン煮込み」

2019年12月24日

今日はディナーのシミュレーションをしてみました。

2019年12月21日

「ノエルメニュー、無事終了しました。」

2019年12月19日

「蝦夷鹿と羆(ひぐま)のコンソメスープ」

2019年12月17日

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、しっとり柔らかく煮上がりました。

2019年12月15日

ヒグマのフォン(出汁)、ようやく完成しました。

2019年12月14日

「羆(ヒグマ)のフォン」。

2019年12月13日

今週の隠しメニューは「放牧豚のソシソン入りケーク・サレ」です。

2019年12月11日

シュトレン、好きなんです。

2019年12月10日

フォン・ド・シュヴルイユ（fond de chevreuil）完成しました。