「ポワローのキッシュ」。
こんにちは、メゾン・ブレイズです。
今回は隣町の温泉宿泊施設でも販売している人気商品「音更町たけなかファーム産ポワローのキッシュ」のご紹介です。
ポワロー…最近は「リーキ」という英語名や「ポロネギ」という名前で多少知名度が上がったでしょうか。
日本のネギと違って粘液質な部分の無い、太くて幅広の西洋ネギです。
フランスでは長時間茹でてビネグレットソースで和えたものがビストロの定番惣菜となっています。
ちなみに当店のキッシュ、全く飾りっ気の無いビジュアルですが、時間をかけて炒めたポワローの甘さがじわーっと広がる、どこか安心感のある味わいに仕上げています。
しっかり温めれば温めるほどトロトロの具とアパレイユが一体になって、泡系のお酒を流し込みたくなりますよ。
使っているポワローは十勝・音更町のたけなかファームさんが育てたもので、三ツ星レストラン「カンテサンス」にも出荷されるお品ですが、当店では所謂ハネ品を使うことで価格を抑えています(なんと1枚400円台。かなりお手頃かと…)。
そういえば、最近作ったベルギーエシャロットのタルトレットはビジュアル込みで好評だったから、このキッシュもポワローが丸ごと入ったバージョンとかの方がいいのかなぁ…などと微妙に揺れ動いている店主なのでした(笑)。
