「春のフレンチ定期便」。
こんにちは、メゾン・ブレイズの店主です。
春の定期便では、店主が北見の山で採ってきたギョウジャニンニクを使うことが多いです。
採る時期を少しでも外すと葉が開いて勢いが変わるので、見つけたらのんびりしていられません。
袋がいっぱいになると急に安堵して機嫌が良くなる自分は、我ながら単純だなと思います(笑)。
この山菜は火を入れすぎると香りが飛ぶので、今回は玉ねぎと合わせてキッシュに仕立てました。
火入れは控えめにし、玉ねぎの甘みで受け止める構成です。
口に含むとふわっとギョウジャニンニクの香りが抜ける仕上がりになっていると思います。
ちなみにフランスでは「Ail des ours（熊のニンニク）」と呼ばれ、春のマルシェに並ぶ食材。
北見の山とフランスの食文化がつながっているのは面白いなと、採るたびに思います。
白ワインとの相性も良いので、軽めの一杯と合わせるのもおすすめですよ。
プロフィールのリンクからご注文いただけますので、ぜひ覗いてみてくださいね。
https://www.braise.info/items/78763541
