「赤平産鴨モモ肉のリエット」。
こんばんは、メゾン・ブレイズの店主です。
今日はおひとり様の晩酌にもぴったりな鴨のリエットのお話を。
こちらさりげなくリピーターの多い商品でして、ありがたい限りです。
赤平産の鴨モモ肉を塩漬けにし、低温の脂でじっくり煮込んだものをほぐして仕上げます。
味付けはシンプルに塩のみ。2026年の2月からは皮をカリカリに焼いて混ぜ込むようになり、食感と風味がぐっと増しました。
合わせるワインは軽めの赤か、熟成したブルゴーニュの白がお勧めです。
通常より固めの仕上がりなので、食べる前に常温でしっかり柔らかくしておくのがポイント。
バゲットに乗せるのが鉄板ですが、ニンニクとオリーブオイルで炒めてショートパスタに和えても、いいおつまみになりますよ。
ひとりの夜にリエットを和えたパスタとグラス一杯の白ワイン。
店主はこれにサラダなどを用意して、Youtubeを見ながらのんびり楽しんでいます。
