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「冷前菜」の記事一覧
北海道北見市のフランス料理店兼惣菜店「LA MAISON DE LA BRAISE」で提供している冷前菜(コースの初めの方で提供される冷たい前菜)をご紹介しています。
2020年6月24日
「オショロコマのフュメ(燻製)とコンフィ、仕込み中です」。
2020年6月18日
「阿寒湖産ヒメマスのミ・キュイと山菜のマリネ」。
2020年6月12日
「今日は久しぶりのディナーでした。」
2020年6月11日
「蝦夷鵯(ヒヨドリ)のリエット」。
2020年5月28日
今日は久しぶりにパテドカンパーニュの仕込みです。
2020年5月8日
お送りしたパテ・アン・クルートをとても綺麗に盛り付けて頂きました。
2020年4月18日
パテ・アン・クルート 〜「構築」する料理〜
2020年4月11日
「イワシとシシトウ、セージのベニエ」 「天然クレソンと生マッシュルームのビネグレット」
2020年3月24日
そういえばあまり言及したことないな〜と思ったので、今回はリエットの仕込みに関してお話していきましょう。
2020年3月12日
「ラパン(ウサギ)とアジャン産無添加プラムのテリーヌ」。
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