「エクルヴィス(ザリガニ)」の記事一覧

北海道北見市のフランス料理店兼惣菜店「LA MAISON DE LA BRAISE」では、北海道の内水面(湖、池、川)に生息するエクルヴィス(ウチダザリガニ)も自ら捕獲して食材として利用しています。生息範囲を広げないよう、その場で茹でてから持ち運ぶなど生態系への影響に関しても配慮しております。