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「食材に関して」の記事一覧
2020年7月8日
いつもより早くサマーセップが出始めました。
2020年7月1日
解禁日のヤマメ釣り。
2020年6月30日
『厚岸蒸留所 サロルンカムイ』とオショロコマのフュメを合わせてみました。
2020年6月25日
今週のスポットメニューは「大雪山の湧水で育ったオショロコマのフュメ(燻製)」と「大雪ヤマメのエスカベッシュ」となります。
2020年6月24日
「オショロコマのフュメ(燻製)とコンフィ、仕込み中です」。
2020年6月23日
上川町の大雪つりぼりさんでオショロコマとヤマメを釣ってきました。
2020年6月22日
「みやざき地鶏頭のプーレ・オ・ヴィネーグル」。
2020年6月19日
「ラパン(ウサギ)のブレゼ ブラックモリーユ添え」。
2020年6月19日
「三段角の蝦夷鹿背ロースのロティ ソース・グランヴヌール」。
2020年6月18日
「阿寒湖産ヒメマスのミ・キュイと山菜のマリネ」。
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