お料理について
お店ができるまで
食材に関して
2020年6月22日
「みやざき地鶏頭のプーレ・オ・ヴィネーグル」。
ヴィアンド(肉料理)
2020年6月20日
当店のお惣菜を朝食仕様にリメイクしてみました。
つれづれ日記
2020年6月19日
「ラパン(ウサギ)のブレゼ ブラックモリーユ添え」。
ヴィアンド(肉料理)
2020年6月19日
「三段角の蝦夷鹿背ロースのロティ ソース・グランヴヌール」。
ヴィアンド(肉料理)
2020年6月18日
「阿寒湖産ヒメマスのミ・キュイと山菜のマリネ」。
お料理について
2020年6月17日
同時進行で「スープ・ド・ポワソン」の仕込み。
お料理について
2020年6月17日
今日もディナーのお客様がいらっしゃるので朝からメニュー表つくりに勤しんでます。
ディナーについて
2020年6月15日
「今週の『ラパンのブレゼ』には春の希少食材『モリーユ』を投入します!」
ヴィアンド(肉料理)
2020年6月12日
「今日は久しぶりのディナーでした。」
お料理について
2020年6月11日
より高い品質でテイクアウト用グラスワインを提供すべく『コラヴァン』を導入します。
食器・カトラリーに関して
1
…
12
13
14
…
27