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北海道北見市のフランス料理店兼惣菜店「LA MAISON DE LA BRAISE」では、ジビエ(狩猟で捕獲した野生鳥獣)を使ったお料理も頻繁に提供しています。これは家禽・家畜では出せない味があることは勿論、フレンチにはジビエを使った各種のソースがあるのでこれらもガンガン作りたいという店主の個人的な欲求が元になっています(笑)。