お料理について
お店ができるまで
食材に関して
2020年6月17日
今日もディナーのお客様がいらっしゃるので朝からメニュー表つくりに勤しんでます。
ディナーについて
2020年6月15日
「今週の『ラパンのブレゼ』には春の希少食材『モリーユ』を投入します!」
ヴィアンド(肉料理)
2020年6月12日
「今日は久しぶりのディナーでした。」
お料理について
2020年6月11日
より高い品質でテイクアウト用グラスワインを提供すべく『コラヴァン』を導入します。
食器・カトラリーに関して
2020年6月11日
「蝦夷鵯(ヒヨドリ)のリエット」。
お料理について
2020年6月8日
阿寒湖産のヒメマスをゲットしてきました。
仕込みの小ネタ
2020年5月28日
今日は久しぶりにパテドカンパーニュの仕込みです。
お料理について
2020年5月27日
プーレ・オ・ヴィネーグル。
ヴィアンド(肉料理)
2020年5月26日
みやざき地頭鶏(じとっこ)でフォンをひいてみました。
お料理について
2020年5月24日
早起きをしてニジマスを釣ってきました。
お料理について
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