「ポワソン（魚料理）」の記事一覧

2023年6月26日

「昨日は6月ディナーの提供日でした」。

2020年6月30日

『厚岸蒸留所 サロルンカムイ』とオショロコマのフュメを合わせてみました。

2020年6月25日

今週のスポットメニューは「大雪山の湧水で育ったオショロコマのフュメ(燻製)」と「大雪ヤマメのエスカベッシュ」となります。

2020年6月24日

「オショロコマのフュメ(燻製)とコンフィ、仕込み中です」。

2020年6月17日

同時進行で「スープ・ド・ポワソン」の仕込み。

2020年5月24日

早起きをしてニジマスを釣ってきました。