「冷前菜」の記事一覧

2020年6月18日

「阿寒湖産ヒメマスのミ・キュイと山菜のマリネ」。

2020年6月12日

「今日は久しぶりのディナーでした。」

2020年6月11日

「蝦夷鵯(ヒヨドリ)のリエット」。

2020年5月28日

今日は久しぶりにパテドカンパーニュの仕込みです。

2020年5月8日

お送りしたパテ・アン・クルートをとても綺麗に盛り付けて頂きました。

2020年4月18日

パテ・アン・クルート 〜「構築」する料理〜

2020年4月11日

「イワシとシシトウ、セージのベニエ」 「天然クレソンと生マッシュルームのビネグレット」

2020年3月24日

そういえばあまり言及したことないな〜と思ったので、今回はリエットの仕込みに関してお話していきましょう。

2020年3月12日

「ラパン(ウサギ)とアジャン産無添加プラムのテリーヌ」。

2020年3月11日

「白身魚のエスカベッシュ」。使っている魚は食べてみてのお楽しみ。