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「魚介類」の記事一覧
2020年6月30日
『厚岸蒸留所 サロルンカムイ』とオショロコマのフュメを合わせてみました。
2020年6月25日
今週のスポットメニューは「大雪山の湧水で育ったオショロコマのフュメ(燻製)」と「大雪ヤマメのエスカベッシュ」となります。
2020年6月24日
「オショロコマのフュメ(燻製)とコンフィ、仕込み中です」。
2020年6月23日
上川町の大雪つりぼりさんでオショロコマとヤマメを釣ってきました。
2020年6月18日
「阿寒湖産ヒメマスのミ・キュイと山菜のマリネ」。
2020年6月17日
同時進行で「スープ・ド・ポワソン」の仕込み。
2020年6月17日
今日もディナーのお客様がいらっしゃるので朝からメニュー表つくりに勤しんでます。
2020年6月12日
「今日は久しぶりのディナーでした。」
2020年6月8日
阿寒湖産のヒメマスをゲットしてきました。
2020年5月24日
早起きをしてニジマスを釣ってきました。
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