「サロマ産マメイカのファルシ プロヴァンス風(税込756円)」。
小ぶりで可愛らしいマメイカが手に入ったので作ってみました。
南仏らしく、手作りのトマトソースとニンニク、ハーブを効かせた温かい前菜です。
マメイカの中にはホタテのムース、ワイルドライス、ニンジン＆タマネギ、ピマン・デスペレット(バスク地方の唐辛子)などが入っています。
イカの食感とはまた違う、コリコリプチプチした歯応えが面白いですよ。
トマトソースも勿論手作り。
ベーコン、フォンドヴォライユ(フランス風の鶏出汁。こちらも手作りです)、ブーケガルニなど様々な食材を加えた複雑な味わいのソースに、イカやホタテの旨みが上乗せされてとても美味しく仕上がっております。
合わせるべきはロゼワイン、今週末は暑くなりそうですから、よく冷えたロゼスパークリングなんかがあれば最高ですね。
価格もお手頃ですし、おうちディナー乾杯のおともにいかがですか？
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