「ソース・リヨネーズを塗ってロティしたラパンのコンフィ」。
もう何語やねんという感じになってますが、ウサギを低温の油煮にして、冷ましてから鉄串に結えて焼き上げたものです。
焼き上がり直前にソース・リヨネーズ(飴色玉ねぎ、白ワイン、フォンドヴォーの酸味と甘味を楽しめるソース)を塗ってもう一焼きすれば完成。
グラム単位での販売で、100g1,620円となります。
また、今日は大変暑いので、ご来店のお客様にはノンアルコールスパークリングワインを1杯プレゼント致します。
その他、今日は東京のレストランマノワ中村オーナーソムリエから最高品質のモモを頂きましたので、このモモとディル、ヨーグルト、蜂蜜、塩、黒胡椒を合わせたアペロ(食前酒の意で、食前酒とおつまみで楽しむ軽い一杯的な意味も)をスポットでお出しします。
今日は外でお肉を焼きながらくつろいでいる店主がいると思いますので、ウサギを買われる方は声をかけてくださいね(その場でカットして軽く追い焼きしてからグラム数を測ってお渡しします。その後店内で会計してください)。
また、明日詳しく投稿しますが、7/25〜8/18の間、全品20%オフセールを実施します！
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