「ウサギのコンフィ、火入れ完了しました(明日炭火でぐるぐる焼きにします)」。
その模様はInstagramのストーリー動画などでお送りするので、気になった方は是非足を運んでくださいね。
さて、昨日塩漬けしておいたウサギを野菜や塩漬け豚バラと一緒に2時間コンフィし、火入れはバッチリ。
明日はお店の外で炭火をおこし、ロティサリーでこのコンフィを丸焼きにしていきますよ。
夏らしくトマトを使ったメニューも豊富です。お肉系はニース風トリップの煮込み、魚系はマメイカのファルシに白身魚のエスカベッシュ。
豚レバーの濃厚パテカンも素晴らしい色合いで焼き上がりました。当店のスタッフは本当素晴らしい能力の持ち主ばかりです。ありがたいことです。
ちなみに野菜のテリーヌは今週こそ作っていませんが、来週からはまた登場するので楽しみにしていてくださいね。
週末は暑そうなので、シャンパーニュなど泡系が美味しいと思います。明日のお料理は泡に合うものがいっぱいですよ〜！
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