「山菜を採ってディナーの材料を集めたり、色々やってます」。
こんにちは、メゾン・ブレイズの店主です。
月末のディナーに向けて幾つか山菜を集めてきました。
タラの芽、コゴミ、ワラビなど今が最盛期ですね。
春の味覚であるサクラマスもマリネしてテリーヌのガルニチュール(具材)に。
春野菜と山菜、川魚とサクラマスを合わせたテリーヌを作る予定です。
試作でも割と良い感じにできたので、ディナーに向けてもう少しブラッシュアップしたいところですね。
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